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小米酒的前世今生之大鑫牛

2020-11-08 09:14 出处:未知 人气: 评论(0

 

 

        酿酒,在我国已经有几千年的历史了。而米酒作为酒中的重要组成部分,自然有着深厚的文化底蕴,今天,小编就跟各位爱好美酒的同仁一起来聊一聊米酒的前世今生。

 

 

        首先,我们一起了解一下米酒是如何产生的。据晋代《酒诰》记载:酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。其意思是说:酒可能起源于远古时代,有人说仪狄造酒,也有人说是杜康造酒,但他们都不是酿酒的创造人。酿酒是将剩饭,放在空旷树林下,放着就会有酒味,放久了酒味就更芳香了。由此可以得出结论,最早的酒应该就是米发酵而成的米酒。当然这时候最初的米酒酿造工艺有别于后来发展的米酒发酵。

 

 

        接着,我们来看一下米酒在历史长河中的发展情况。上文我们提到的自然发酵受环境气候影响很大,为了酿造出更好地米酒,催生出了米酒的曲母技术。制作曲母,是从我国宋代开始流行的,这也成为了米酒发展的一个重要的转折点。宋代制作米酒使用的是干酵干酵是一种以酵母菌为主的酒曲。它是撇取发酵酒面的浮米粒,与干曲母末和匀,阴干而成。好的酒曲对米酒酿造的成功起着至关重要的作用。各地对于酒曲的制作均有不同,会有差别的添加一些中草药。其中孝感米酒的酒曲就因其中添加中草药凤凰草,制作的米酒更加香甜可口,从而致使孝感米酒文明全国。添加凤凰草的酒曲能够生成很多的菌种,能配合酵母菌更好地发酵米,使米中的淀粉充分转化为葡萄糖。方便酵母对葡萄糖的转化,故而香味更醇,也更清甜爽口。

 

 

       下面小编就为大家,介绍一下米酒的今生。中国米酒是一大酒种,是中国历史上最悠久的传统健康酒饮,其市场潜力十分巨大。一是米酒作为中国传统酒种,男女老少都容易接受。特别是对女性来说,许多人认为喝红酒能美容,但其实喝米酒才有美容养颜功效。第二,米酒的日常化消费潜力也很可观,很可能成为年轻一代的主流消费产品。

 

 

       许多消费者对米酒这一块的文化了解得不够多,认为请客送礼白酒才有档次的观点。其实,米酒并不比白酒差,只是大部分人的观念没有转变过来。如今米酒更多的是作为女性产后月子酒,冰酒酿,米酒汤,甜汤一类辅助酒类,然而米酒这一最古老的酒种却很少出现在人们的酒桌上,米酒作为世界上最古老的饮料酒之一,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。米酒不烈不淡,醇厚敦朴。在我国古代,米酒主要是以家庭为单位的酿造模式,家里逢年过节都会自酿米酒,自饮及款待客人,陆放翁曾有诗云把酒话桑麻,其中的酒指的就是米酒。

 

 

       当然,我们也知道,米酒的发展不可估量。因其属于传统酒种,符合中国老百姓的情感需求,同时也符合现代酒饮发展趋势、能满足现代消费者对营养、健康的需求,而且四季皆宜。我们也相信,作为继承米酒传统文化又赋予其新内涵的米酒,也会越来越被更多人熟悉和认可。

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这次的分享就到这里。我是大鑫牛酒水,小米酒为传统米酒发声,希望米酒这一古老的酒种早日回归中国人的餐桌!关注我(大鑫牛酒水微信小程序)为您分享更多关于米酒的故事!

               

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